Hesperian Health Guides
转基因食品与健康
开发转基因作物的美国等国家的政府机构拒绝检测转基因食品可能对健康带来的不 利影响。开发转基因作物的公司竭尽所能回避对转基因作物的检测。由于转基因作物及 其制成的食品通常没有标签，和常规作物的食品混在一起，这让人很难了解食用转基因 食品是否有风险，是否有人因食用转基因食品而生病。
转基因作物导致的健康问题
要确定转基因作物带来的健康影响需要多年的研究。科学家已经完成的部分研究表 明，转基因作物可能导致的健康问题有：
过敏
转基因作物制成的食物成分中有的是人类过去从未食用过的，这就可能引起人体产 生不良反应，譬如过敏。由于我们无法事先得知转基因作物中引起过敏的成分是什么， 即使是我们经常食用的主食，如果是由转基因作物制成的话，吃了也会过敏。
农药中毒增加
大多数转基因作物需要使用大剂量的农药才能生长良好。一些转基因作物在培育时 就含有杀虫基因。有限地使用农药可能对农民有利，然而过多使用则使人类体内和环境的农药量增加。
癌症和器官损害
用转基因马铃薯和转基因西红柿饲养动物后，动物的胃会发生变化。这些变化有可能 会导致癌症、肾和其他器官的损害，以及大脑发育不良。但是，如果转基因食物没有经过检 测或贴上标签，医生几乎不可能知道病人的癌症或器官损害可能是由转基因食物引起的。
转基因作物与抗生素耐受性
作为基因工程的结果，有的转基因作物中含有抗生素耐药基因。有科学家认为，人 吃了含有这些基因的食品，胃里的细菌会产生抗生素耐药性。当人需要服用抗生素药物 治疗疾病时，药物有可能就不再有效。
亚洲的“金色水稻”
世界各地数百万的人因饮食中缺乏维生素A而遭受失明之苦。开发一种含有维 生素A的转基因水稻新品种曾被认为是解决这个问题的方法之一。新的水稻品种被 命名为“金色水稻”。在以稻米为主食的亚洲，因维生素A缺乏所致的失明是一个 严重问题，实施“金色水稻”的企业计划把新的水稻品种卖往整个亚洲。企业希望 农民种植“金色水稻”以替代传统水稻 品种。 |
| 健康的饮食包括蔬菜和水果。 |
然而，金色水稻并没有解决人们失 明的问题。因为失明的原因并不仅仅 是缺乏维生素A，而是缺乏富含维生素 A的多种健康食品。所以仅靠“金色水 稻”中的维生素A并不会给食用者带来足够营养，他们还必须通过其他的食物，摄 取全面的营养。
防止失明、饥饿引起的一系列问题，最好的方法是遵从自然规律改善粮食安 全，而不是利用技术手段，如转基因水稻。“金色水稻”无法预防失明是因为研发 者并未能够解决贫困、营养不良这一根本问题。
解决营养不良的有效途径
“金色水稻”是一个试图用技术手段解决社会问题的案例，即用转基因作物解决因 贫困和营养不良导致的失明，其实解决这一问题有多种途径。
新鲜水果、深色蔬菜等食物都含有丰富的维生素A。（有关营养的信息见医学科普 书籍 《草根良醫》）过去，田边地头随处可见的绿色蔬菜，如今却因除草剂的大 量使用而不多见了。
在孟加拉国的农村，人们组织起来耕种家庭菜园来保证孩子们有足够的营养食物。 在海伦•凯勒国际基金会的帮助下，人们创建了60万个家庭菜园，以预防因营养不良导 致的失明和其他疾病。改善营养和保障食物安全并不需要昂贵的诸如转基因作物的技术 手段，家庭菜园是一个有效的方法，其作用往往是高技术手段难以达到的。