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新食品带来新问题
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糖果、可乐和袋装零食含有过多的盐分、糖分、脂肪、化学防腐剂和着色剂。长期食入这些不利于健康的成分，会导致龋齿、糖尿病、心脏病和某些癌症。而且，和不需要工业化加工的、本土制作的食物相比，这些食品还缺少维生素、矿物质、纤维素和蛋白质。因为以上原因，我们把这些食品称为“垃圾食品”。
工厂生产的白面包、罐头、饼干、袋装脆饼和面条或许看起来和新鲜的、家里烹煮的食物同等健康。至少广告是这么告诉我们的。但实际上，这些食品中常常加入了过量的对健康不利的糖、盐和化学添加剂。而且和家里烹煮的食物相比，它们的营养成分不够多。所以说，这样的食品也算作垃圾食品，和糖果、袋装零食差不多。
糖尿病和心脏病：新饮食模式引发的疾病
糖尿病和心脏病是因人们饮食与工作方式的改变而引发的疾病。在人们仍保留习惯，采集、种植和烹饪自家食物，像农民或工匠一样工作的地方，糖尿病和心脏病少有发生。然而，在多数人不能充分控制自己的工作，肢体活动非常有限（例如：在工厂工作，或是在电脑前工作），并且更加依赖工业化食品的地方，糖尿病和心脏病就十分常见。这类疾病并不是病原体引起的，也不会传染。而是由于人们缺乏肢体活动，依赖垃圾食品，压力增加以及生活中的其他不平衡因素而导致的，是一种身体不能保持良好运转的状态。
尽管糖尿病和心脏病是症状完全不同的疾病，人们得病的原因却十分相似。这两种疾病也相互关联，也就是说，如果你得了糖尿病，很可能你也会得心脏病；或者，如果你得了心脏病，很可能你也会得糖尿病。而预防和治疗这两种疾病的主要方法也大同小异。
糖尿病
糖尿病是人体对食物中的糖分异常代谢的一种状况。糖尿病会导致失明、肢端损伤、昏迷甚至死亡。想了解更多的有关糖尿病分型以及治疗方法的信息，可参看糖尿病。
在富裕的国家，像美国，糖尿病非常普遍，在世界上其他国家，糖尿病也越来越多见。导致该病发生的与饮食有关的原因包括：吃得太多、吃不健康的食品以及缺乏锻炼。凡是在工业化生产的、用高精面粉制作的高糖食品替代了传统饮食的地方，糖尿病伴随着人们饮食方式的改变而出现了。
心脏病
- 高血压
- 心脏病
- 心脏病发作
这三个名称不同的疾病其实是医学所定义的“心脏病”的三个阶段。一开始，不健康的饮食加上缺乏运动（以及吸烟和压力）让血液中的油脂在血管中沉积起来。于是，心脏必须加强收缩力度才能让血液通过已经变窄的血管腔，由此导致高血压发生。而高血压患者的心脏因长期负担过重而逐渐变得疲软，随之出现血液流动不畅，这又会导致血液在血管里形成微小的凝结块。当心力衰竭和心肌缺血最终导致心脏停止跳动的时候，称作心脏病发作。
（风湿性心脏病是另一种常见的心脏病。病因是小时候得过风湿热)。
预防和治疗
无论是对自己还是对亲戚朋友，我们都可以采用很多办法来预防和治疗心脏病。与此同时，在社区层面甚至在国家层面推行一系列措施也十分必要。
锻炼身体：每天至少用30分钟进行快走、跳舞、体育运动或其他能促进心脏加速跳动的锻炼活动，这有利于身体各大系统维持良好的运行状态。坚持锻炼身体还可以强健骨骼，让人精力充沛，情绪良好，延年益寿。总之，锻炼身体是预防和治疗糖尿病与心脏病的关键行动。
饮食：多吃新鲜蔬菜、全谷和豆类食物，对于预防和治疗糖尿病与心脏病尤其有效。
- 尽管红肉、乳制品和蛋类属于健康食物，但如果每天甚至每餐都吃，人们发生心脏病的可能性就增大了。因此，对于这类食物，最好每周只吃几次。
- 甜品和经过加工的淀粉类食品并非身体所需，天天都吃此类食品会导致糖尿病。
- 少量的脂肪是人体所需，但大量摄入脂肪就会引起糖尿病和心脏病。大多数情况下，红肉、棕榈油、深炸过的食物和工业化食品所含的脂肪成分不利于健康，应尽量少吃；坚果、牛油果和鱼肉所含的脂肪成分则对健康有益，而且这类食物还含有其他营养成分，是人们更好的饮食选择。
- 吃盐过量会加重心脏病。如果你已经患有心脏病和高血压，应避免吃盐咸的袋装食品。罐头食品通常也盐分过多。在烹煮食物时，尽量只用一点点盐，或者用草本植物与天然香料替代盐进行调味。
可乐和其他瓶装或罐装的甜味饮料对健康尤其不利。它们基本上就是水和糖的混合液体，而且其中还添加了用来调色和调味的化学成分。天天喝这样的饮料，会引发或加重糖尿病，也会腐蚀牙齿，对身体毫无益处。
如果你身体肥胖：减肥对于预防和治疗糖尿病及心脏病都有利。比起在短时间内快速减肥，循序渐进地减肥更加安全。经常锻炼身体（一周有5天甚至更多天），少吃一点，是最健康的最可持续的减肥方式。还有，减肥的人尽量不要吃各种不健康的食物。
戒烟也有助于预防心脏病、糖尿病和癌症，延年益寿。要了解更多有关吸烟的危害，请参看《毒品、酒精和烟草》分册（正在编制中）。
健康议题涉及整个社区
吃什么以及怎样生活，多半是我们自己的选择，可这些选择受到了某些因素的影响。比如，人们买得到什么食物，可以从事哪些工作，享有怎样的居住条件等等。尽管有益于健康的饮食方式和锻炼身体的习惯可以培养起来，但人们的选择还是受到了局限。比方说，在有充足的时间来精心烹制食物的情况下，你会想吃点什么呢？这个问题背后，隐藏着很多超越了单个人自己可以控制的影响因素：包括人们所接触的广告和工作方式，以及人们是否享有清洁的水和完备的厨房等等。这些外界条件往往同时限制着一群人，并且只在人们联合采取行动或修订现有政策时才会发生改变。
为了促进改变而采取的行动可以从某些小而具体的措施着手，例如：在学校内禁止销售或消费可乐及糖水饮料，或为学生提供健康的校内午餐；也可以发起覆盖整个城市的活动，例如：在泰国的首都曼谷，市政府为居民提供免费的日常锻炼身体的培训课，类似的活动还有下面介绍的Ciclovía；此外，还可以在地方甚至国家层面，出台有利于小型农户发展、促进本土交易的政策，终止原先的支持大型农业企业的政策。总之，要有效地全面预防、治疗糖尿病和心脏病，在各个层面都采取积极的行动十分必要。
Ciclovía
哥伦比亚的首都波哥大是位于南美洲的一个大型城市。以前，这个城市里遍布拥挤而危险的街道，空气污染相当严重。当颇具远见的新一届市政府领导班子上任后，他们决定采取措施，收回一部分被小轿车和卡车夺走城市空间，使其改造得更加宜居。于是，波哥大市取消了上百个停车场，修建了超过300千米的自行车道，并限制高峰期上路行驶的汽车数量。
在他们推出的新措施中，最令人激动的是“Ciclovía” ，如今类似的活动已遍及全球，各个城市竞相效仿。( 这是一个西班牙词语，直译为“自行车道”，指波哥大市为骑行者和行人预留的道路空间。) 每逢星期天，城市的主要干道禁止汽车通行，取而代之的是自行车骑行者、滑轮玩家、轮椅出行者和步行的人；公园里有免费的跳舞培训和运动培训；自行车免费租赁。
尽管政府出台Ciclovía政策的目标是解决严重的问题，但它充满了乐趣。对于波哥大市的居民而言，这是一场欢迎人人参与的聚会。孩子们和爷爷奶奶在公园里一起跳舞，不同年龄段的人都走上平日里汽车拥堵的街道，开展自行车骑行、玩滑轮、跑步等各种活动。Ciclovía渐渐成为人们锻炼身体、与邻居和同事会面、结交朋友的一种充满乐趣的方式，代表了更加美好的与众不同的城市生活新风尚。
