Hesperian Health Guides
用于烹饪和取暖的燃料
在这种情况下，许多人转而用其他的烹饪燃料，例如，太阳能、经过处理的植物废 料（把稻壳和其他农作物废料混合制成颗粒或者球状）或沼气（一种由植物及人畜粪便 发酵生成的可燃气体）。
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| 把砍小的农作物废料和水混合，压紧并干燥， 制成一种清洁的燃料。 |
农作物废料
干燥的农作物废料，例如，稻壳、秸秆、 玉米棒、椰子壳等，在许多地方都被用作燃 料。若这些东西不经过处理就使用，会产生 导致健康问题的烟气并形成浪费。把这些材 料破碎后压成块状（燃料砖），可以使它燃 烧得更完全，更持久。
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| 将木材堆在屋子里，有助于让 它干燥，燃烧时烟气较少。 |
制作燃料块需要一些机械和能源，两者都 要花钱。一些人不喜欢燃料块烹调出来的食 物的味道。但是在一些燃料短缺或者人们希 望限制使用煤炭的地区，燃料块可能是一种 好的选择。
柴火
木材是最好的燃料之一，但是在很多地方它是稀缺 的。为了保存有价值的森林资源并减少烟气产生，应使 用干燥的木材并把它们砍成小块，以便充分燃烧。
沼气
沼气, 是一种天然气，也是一种有价值的能源，其主要成分是甲烷。通常是把人和动 物的粪便以及植物在密闭容器内混合发酵，最终将废物转变为一种清洁燃气。与其他 燃料相比，沼气对环境和社区健康产生的危害较小。
利用太阳能烹饪
食品可以通过太阳能灶来烹饪。使用太阳能灶需要改变固有的烹饪习惯，但大多数时 候太阳能灶做饭的速度会比用火炉慢些。在阳光明媚的时候使用太阳能灶，在晚上或者天 气多云的时候使用家中普通的灶，就能够达到节约燃料的目的。用上几个月后，由于减少 了木炭、燃气和木柴的开支，省下的燃料费用就可以抵消修建太阳能灶的花费。同时，太阳能灶也被用于饮用水的消毒。
操作要点
太阳能灶有很多种，你可以自制或者购买。大部分太阳能灶的工作原理基本相似：
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- *把太阳能转变为热能。深色的表面易于吸收光和热。 在深色、浅、薄、有密闭盖子的金属锅里可以很好的烹饪食 物，因为这样的金属锅可以保持充分的热量和水分。
- 存储热量。深色锅放置于透明、密封的蓄热罩内既可 采光，又可保存热量。或者用一个玻璃盖，一个倒置的玻璃 碗，或者一个透明、耐热的有高密度聚酯（HDFE）标识的 塑料袋，都可以保持热量。
- 充分获取光能。闪亮的表面可以把更多的阳光反射 玻璃顶 反射片 到锅上，有助于更快地烹饪食物。将铝箔粘贴在纸板上就形成一个不错的、低成本的反光 板。金属薄板和金属漆不能保证反射足够的阳光。
{{Important|烹饪的时候不要直视太阳或者太阳灶的反光板，以免伤害你的眼睛。修建太阳 灶的时候，不要使用那些熔点低或者会产生有害气体的材料，如泡沫塑料、聚乙烯或者某 些塑料。
使用方法
用一个黑色的锅，配上黑色或者是透明的锅盖组成炊具。为了有助于加快烹饪速度， 可以把食物切成小块并加少量的水。在一天中最热的时候，把太阳能灶放在充足的阳光 下，在灶的背面放一条毯子或者其他隔热物，并确保打开的太阳能收集器面向着太阳。每 隔30分钟左右转动一下灶，使它始终正对着太阳。当太阳被云层遮住，用更多的隔热物将 锅包裹起来；如果食物热了但还没有煮好，可以转移到火炉上完成食物的烹饪。
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| 烹饪较快 | 烹饪较慢 | 不能烹饪 |