Hesperian Health Guides

用于烹饪和取暖的燃料

木材、农作物废弃物、煤、牛粪和木炭是使用最广泛的烹饪燃料。但它们燃烧的时 候,都会造成空气污染并引发人体呼吸系统的问题。而且在很多地方,木材和木炭是稀 缺资源。

在这种情况下,许多人转而用其他的烹饪燃料,例如,太阳能、经过处理的植物废 料(把稻壳和其他农作物废料混合制成颗粒或者球状)或沼气(一种由植物及人畜粪便 发酵生成的可燃气体)。

Plant waste and briquettes.
把砍小的农作物废料和水混合,压紧并干燥, 制成一种清洁的燃料。

农作物废料

干燥的农作物废料,例如,稻壳、秸秆、 玉米棒、椰子壳等,在许多地方都被用作燃 料。若这些东西不经过处理就使用,会产生 导致健康问题的烟气并形成浪费。把这些材 料破碎后压成块状(燃料砖),可以使它燃 烧得更完全,更持久。

Firewood stacked under a table.
将木材堆在屋子里,有助于让 它干燥,燃烧时烟气较少。

制作燃料块需要一些机械和能源,两者都 要花钱。一些人不喜欢燃料块烹调出来的食 物的味道。但是在一些燃料短缺或者人们希 望限制使用煤炭的地区,燃料块可能是一种 好的选择。

柴火

木材是最好的燃料之一,但是在很多地方它是稀缺 的。为了保存有价值的森林资源并减少烟气产生,应使 用干燥的木材并把它们砍成小块,以便充分燃烧。

沼气

沼气, 是一种天然气,也是一种有价值的能源,其主要成分是甲烷。通常是把人和动 物的粪便以及植物在密闭容器内混合发酵,最终将废物转变为一种清洁燃气。与其他 燃料相比,沼气对环境和社区健康产生的危害较小。

利用太阳能烹饪

食品可以通过太阳能灶来烹饪。使用太阳能灶需要改变固有的烹饪习惯,但大多数时 候太阳能灶做饭的速度会比用火炉慢些。在阳光明媚的时候使用太阳能灶,在晚上或者天 气多云的时候使用家中普通的灶,就能够达到节约燃料的目的。用上几个月后,由于减少 了木炭、燃气和木柴的开支,省下的燃料费用就可以抵消修建太阳能灶的花费。同时,太阳能灶也被用于饮用水的消毒

操作要点

太阳能灶有很多种,你可以自制或者购买。大部分太阳能灶的工作原理基本相似:

Arrows show how sunlight heats a dark pot.
  • *把太阳能转变为热能。深色的表面易于吸收光和热。 在深色、浅、薄、有密闭盖子的金属锅里可以很好的烹饪食 物,因为这样的金属锅可以保持充分的热量和水分。
  • 存储热量。深色锅放置于透明、密封的蓄热罩内既可 采光,又可保存热量。或者用一个玻璃盖,一个倒置的玻璃 碗,或者一个透明、耐热的有高密度聚酯(HDFE)标识的 塑料袋,都可以保持热量。
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玻璃顶
反射片
  • 充分获取光能。闪亮的表面可以把更多的阳光反射 玻璃顶 反射片 到锅上,有助于更快地烹饪食物。将铝箔粘贴在纸板上就形成一个不错的、低成本的反光 板。金属薄板和金属漆不能保证反射足够的阳光。

{{Important|烹饪的时候不要直视太阳或者太阳灶的反光板,以免伤害你的眼睛。修建太阳 灶的时候,不要使用那些熔点低或者会产生有害气体的材料,如泡沫塑料、聚乙烯或者某 些塑料。

使用方法

用一个黑色的锅,配上黑色或者是透明的锅盖组成炊具。为了有助于加快烹饪速度, 可以把食物切成小块并加少量的水。在一天中最热的时候,把太阳能灶放在充足的阳光 下,在灶的背面放一条毯子或者其他隔热物,并确保打开的太阳能收集器面向着太阳。每 隔30分钟左右转动一下灶,使它始终正对着太阳。当太阳被云层遮住,用更多的隔热物将 锅包裹起来;如果食物热了但还没有煮好,可以转移到火炉上完成食物的烹饪。

A figure standing in midday sun.
A figure standing in sun just before or after midday.
A figure standing in morning or evening sun.
烹饪较快 烹饪较慢 不能烹饪