Hesperian Health Guides
农产品营销
地方市场和国际市场
小型农场主大多把农产品卖给中间商，但只能得到很少的收入。政府支持农民放弃 种植传统作物如玉米、水稻，改种糖、咖啡、可可等“经济作物”，以满足国际市场的 需求。但是“经济作物”能不能挣到钱并不能确定。如果国际价格下跌，种植者就会变 得一贫如洗。
对于大多数农民来说，生产当地所需的粮食作物可以有稳定的收入来源。
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| 销售联盟可以让农民共担销售费用，以 减少劳动负担，降低销售成本。 |
合作销售
保证公平价格和粮食安全的方 法是农场主们建立合作销售的联 盟。农场主共同销售产品就能更好 地控制农产品的市场价格，还能减 少运输、销售成本。大多数国家都 有关于建立合作组织的法规。
重要的是与信任的人一起工 作，并确保每个人都能承担各自的 责任。在规则上达成一致也很重要，这就要在决策时让每个人都有发言权，同时公平分 配所得。
农产品增值
粮食和农产品加工企业挣到的很多钱农民也能挣，他们只要把作物加工成可以销售 的产品，如干果、晾干并打包的植物药、果酱、果冻、蜂蜜、奶酪、篮子和家具等等。 加工过程也叫农产品增值，因为农产品在这个过程里提高了价值。
购买加工食物所需的设备，为增值产品寻找市场都是不容易的，但携手合作有利于 克服困难。
特色产品认证
大型农业企业生产规模大，容易获得政府的支持，因此它们可以在维持产品低价的 同时盈利。不过，种植面积小的农场主也可通过特色产品的生产、质量认证和创品牌来 获利。
认证有助于农产品以好的价格销售。认证能够让买方了解到农产品的生产过程中没 有使用任何化学品，同时也能让卖方得到合理的农产品销售价格。国际市场的两项认证 分别是有机认证和公平贸易认证。在寻求认证前需要考虑以下内容：需要在生产组织方 面作出哪些改变，改变所需的成本和时间；认证的产品是否有市场，以及经过认证农民 可以得到什么实惠。
有机食品认证
有机食品是指采用可持续方法种植作物，生产中不使用化学品，不使用基因种子 （见第13章）。有机认证还要求有机作物在收割后须与非有机食品隔离。尽管每个国家 的认证规则有差别，但大多数都要求农民保留作物种植记录。
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| 有机认证和公平贸易认证可以 让农民赚到更多的钱。 |
公平贸易认证
公平贸易认证的授予对象是农场联盟及其属下的农业工人。为了通过公平贸易认 证，联盟要证明自己公平地使用劳动力（如没有强制劳动、不使用童工、薪酬公平）， 工作环境良好。要保持认证，联盟还需要证明自身的劳动条件和工作环境持续得到改 善。对于那些无力负担认证费用的联盟会得到政府 或社会的资助。
公平贸易认证现在还是有限制地提供给生产咖 啡、茶叶、可可、香蕉以及其他鲜果的小生产者。 不过当你读到本书的时候，还可能增加其他作物类 别。
合作销售农产品
哥斯达黎加塔拉曼卡地区的 农民在香蕉等果树的树荫下种植 可可。过去，他们生产的香蕉和 水果主要在当地销售。当他们知 道把可可销到国外可以挣更多的 钱时，农民们决定合作起来。
他们成立了合作社，称为塔拉 曼卡小生产者合作社（APPTA）。合作社成立之初，他们为寻找买主 发愁。不多的几个买主给出的价格顶多只能抵销生产成本，而不包含加工、运输的费 用，而合作社需要有钱建起可可加工厂。
在几番前往城市联系买主的过程中，农民们了解到“有机认证”和“公平贸易认 证”，知道“认证”可以让自己生产的可可有更多的收益。由于合作社是小农场主的 合作社，有资格得到“公平贸易认证”。如果还能得到“有机认证”，那么生产的可 可就能卖一个好价钱，并筹集到建可可加工厂的启动基金。尽管塔拉曼卡生产的可可 没有使用任何化学品，但没有一个农民有能力承担有机认证所需要的费用。
合作社分别与欧洲、美国有机认证机构协商，建议他们对合作社进行整体认 证。合作社保证生产过程中不使用化学品，而且每一个成员在自己的农场都遵循相 同的质量和卫生标准。接受过培训的合作社员挨家挨户地到每一个可可农场告知认 证标准。由于是合作社整体认证，所以只需要付一次认证费，也只需要向认证机构 填报一份报告，由合作社负责检查农民的记录。
合作社获得“有机认证”和“公平贸易认证”后，农产品卖了更好的价钱，也 争取到建可可加工厂的贷款。不久，合作社在地方和国际市场上都以很好的价钱销 售出生态香蕉和其他生态水果，还生产生态巧克力销往城市。
合作社为入社农民生产的农产品争取到了较好的价格，同时提高了对生产、加 工、销售的管控能力，以及把握未来的可能性。