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第15章: 可持续农业
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可持续农业指能长期给人类和土地带来健康的农业。农民选择可持续的耕作方法以 满足家庭、社区对富含营养食物需求的同时，保护水源，改良土壤，并保存种质资源以 满足未来之需。
绝大多数食物来自于土地。由于没有足够的土地，或者根本就没有土地，有的人无 法获得维持健康所需的粮食。可持续的农业、食物合作营销 以及公平地 分配食物有助于克服上述人群的粮食短缺。
农民是土地的守护者，并精于此道。他们创造了可持续的耕作方法，有利于培肥土 壤，也能满足社区需求。不论在城镇还是农村，发展可持续农业都有助于应对饥饿、移 民、土地退化、水源污染等问题。
发展可持续农业的方法不仅适用于农民，也适用于园丁、健康促进工作者及致力于 开辟社区菜园、都市农业以及改善粮食安全、营养状况和社区健康的各种人群。
胡安和佩德罗遭遇米奇飓风之后
胡安一家祖祖辈辈都在中美洲洪都拉斯的河谷地带以 种地为生。从前地里种着各种各样的作物，直到水果公司 买下了河谷的土地后，他们全家便搬到山上居住。胡安的 爷爷教会他的儿子，也就是胡安的父亲奥雷利奥怎样清理 山坡上的树木，焚烧树桩，每年收获后，把玉米秆、豆秸 就地焚烧，然后把草木灰施入土壤。
奥雷利奥也教会胡安用同样的方式种地。胡安成年 后，土地贫瘠，收成不好，而且，这里已经无地可开垦 了，因为周围的土地都已经变成水果公司、农场主和牧场主的地了。
胡安砍掉了山坡上的所有树木，尽可能多地种上粮食、豆类和蔬菜。但是玉米的 棒很小，豆类遭受虫害。胡安和村民一样得靠施化肥提高作物产量，洒农药杀灭害 虫。而所要花费的钱是他们无力承担的，种地生产的粮食还不够自己家的口粮。
一场持续4天的狂风暴雨之后，房屋尽毁，山坡上泥浆横流，胡安的农场被彻底 冲毁，庄稼没有了，适宜庄稼生长的土壤也被卷走，地表除了岩石以外别无他物，一 切都得从头来过。
但是，佩德罗却顺利地躲过了这一劫。佩德罗是胡安的邻居，他把谷物、豆类和 蔬菜种植在树木之间，这些树木不但能提供水果、遮荫，而且还能做饲料。佩德罗也 不焚烧玉米秸和豆秸，只是把秸秆切碎后覆盖在土壤表面。佩德罗在地边种上仙人掌 等植物，形成生物屏障，防止土壤被雨水冲走。暴风雨过后，树根固定住了大部分的 土壤，而生物屏障则留住了其余的土壤。
“作物混种可以让土地变得更肥沃”，佩德罗说道，“你甚至不会知道这儿曾经 历过一场暴风雨。水分浸透得较好，因为我的土壤像森林中的土壤一样。”
在佩德罗的帮助下，胡安开始重建农田。最初种植豆科绿肥以恢复土壤肥力，种 植多种树木植物形成生物屏障。之后，其他邻居纷纷效仿。胡安和村民们都期待这种 可持续的耕作方法有助于抵御未来暴风雨的危害。
胡安看着新种的作物和树木一天天地长大，他认为自己的子孙后代完全可以依赖 这块不大的土地生存与繁衍下去。